PALIO DEL SALAME

Dal 2010 la baita degli alpini di via Monte Pastello ospita a fine estate il palio del salame. Si tratta della festa che le penne nere lupatotine hanno voluto per ricordare un prodotto casereccio che una volta si faceva in tutte le famiglie.
L’esame degli insaccati è demandato a una giuria tecnica, una giuria onoraria e una giuria dei concorrenti.
Le giurie provvedono alla valutazione dei prodotti secondo cinque differenti parametri: l’aspetto, la forma, lo stato di stagionatura, il sapore e la palatabilità assegnando i punteggi previsti per ogni caratteristica stabiliti nelle specifiche schede.